火腿胡萝卜炒西芹是一道经典的家常菜，结合了蔬菜的清甜与火腿的咸香，营养丰富且易上手。以下是详细做法及注意事项：

主料

西芹 200克

胡萝卜 1根

火腿 100克（建议选择方腿或培根）

辅料

姜蒜末 适量（约1小勺）

生抽 1-2勺

蚝油 1勺（可选）

白糖 半勺

盐 适量

香油 1勺

食用油 适量

焯水处理

- 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，先放入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出后过凉备用；

- 西芹焯水30秒左右后捞出，与胡萝卜一起过凉，沥干水分。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香姜蒜末；

- 加入火腿片翻炒至变色；

- 倒入焯水后的西芹和胡萝卜，翻炒均匀；

- 调入生抽、蚝油（可选）、白糖，翻炒至食材断生；

- 最后淋入香油提香，翻炒均匀即可出锅。

选材建议

- 西芹选择茎部脆嫩、颜色鲜绿的品种；

- 火腿建议选择盐分适中的培根或方腿，更易吸收调味。

火候控制

- 胡萝卜和西芹焯水时间不宜过长，避免过软影响口感；

- 炒制时保持中火，避免炒糊。

营养搭配

- 可搭配豆腐或鸡蛋增加蛋白质；

- 减少盐分摄入，可用黑胡椒粉提鲜。

口感：

西芹的脆爽与胡萝卜的清甜结合，火腿的咸香提味；

营养：富含膳食纤维、维生素A和B族，具有清肠利便、促进血液循环的功效。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的火腿胡萝卜炒西芹。若需调整口味，可尝试添加辣椒或不同酱料。