做胡萝卜味的奶香馒头的做法
2025-04-04 10:45
一、材料准备
主料：
胡萝卜：2根（约200克）
面粉：300-500克
辅料：
酵母：3-5克（需温水化开）
白糖：10-20克（可选）
牛奶/奶粉：100-200克（根据面粉吸水性调整）
植物油：10-15克（如玉米油、黄油）
二、制作步骤胡萝卜处理- 胡萝卜去皮切薄片或小块，蒸熟后压成泥状。若使用普通面粉，需加入少量水或牛奶调成面糊。
面团调制
- 将胡萝卜泥与面粉混合，加入酵母、白糖（可选）、牛奶/奶粉，搅拌成光滑面团。面团需揉至不粘手，约需10-15分钟。
- 若面团较干，可适量添加牛奶；若过湿，可加面粉调整湿度。
二次醒发
- 面团揉匀后盖上保鲜膜，醒发至体积膨胀至原来的1.5-2倍大，约需30-60分钟。
成型与蒸制
- 将醒发好的面团分成小剂子，压成圆形或长条形，摆入蒸屉，留出空隙防止粘连。
- 水开后蒸8-15分钟（时间根据馒头大小调整），关火后焖3-5分钟再开盖，避免塌陷。
三、关键技巧面团发酵： - 发酵温度控制在30-35℃最佳，时间需根据温度调整（低温时可用温水发酵）。 - 发酵不足会导致馒头塌陷，发酵过度则面团过软。 - 蒸制时间不宜过长，否则馒头会过软或破裂。建议使用蒸屉底部刷油或铺蒸布防粘。 - 加入猪油或黄油可增加面团柔韧性。 - 蒸后焖置可保持松软度，避免塌陷。
胡萝卜富含维生素A、膳食纤维，搭配面粉和蛋白质（如鸡蛋）可制作营养均衡的早餐。
该食谱适合儿童及成人食用，若需更松软口感，可适当增加牛奶用量或进行二次发酵。
通过以上步骤，您可以轻松制作出奶香浓郁、松软可口的胡萝卜奶香馒头。若需进一步创新，可尝试在面团中加入核桃碎、芝麻等食材增加口感层次。