五花肉胡萝卜玉米炒饭的做法
2025-04-04 10:42
一、所需食材
主料
五花肉：150-200克（建议选带肥瘦相间的部分）
胡萝卜：1根（约150克）
辅料
香菇：3-5朵（可选）
剩饭：1-2碗（最好是隔夜饭，粒粒分明）
调料
生抽：2勺
老抽：1勺（可选，用于上色）
盐：适量
胡椒粉：适量
葱姜蒜末：适量（用于提香）
二、制作步骤食材预处理- 五花肉：
切丁（约1厘米见方），冷水下锅加料酒和姜片焯水1-2分钟，捞出后过凉沥干水分
- 胡萝卜
：去皮切丁或丝（根据喜好调整），蒜切末备用- 香菇：洗净切丁，与五花肉、胡萝卜混合
- 剩饭：提前冷却至室温，沥干水分
炒制五花肉- 热锅凉油，油热后放入五花肉丁，用中小火煸炒至微黄、出油，表面形成焦香层
- 炒至五花肉基本熟透后，捞出备用，保留部分油脂用于后续炒菜
混合蔬菜与米饭
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香
- 放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至断生，胡萝卜变软且略带甜味
- 倒入焯水后的五花肉丁，翻炒均匀
- 加入剩饭，用铲子将米饭压散，与肉丁和蔬菜充分混合
调味收汁
- 加入生抽、老抽（可选）、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀
- 根据口味调整火候，避免炒糊，待汤汁浓稠时即可出锅
三、小贴士五花肉选择： 带肥瘦相间的五花肉更香，肥肉部分能增加酥脆口感 隔夜饭更松散，炒饭时需用力翻炒，确保每粒米裹满酱料 炒五花肉时用中小火，避免炒干；炒蔬菜时保持大火快炒 搭配豆腐或蛋类可增加蛋白质，搭配青菜可补充膳食纤维
口感：五花肉酥香微焦，胡萝卜软糯清甜，米饭粒粒分明且香气浓郁
适用场景：作为家常便饭或下饭菜，搭配不同蔬菜（如青椒、木耳）可丰富口感
通过以上步骤，您可以在家轻松做出色香味俱全的五花肉胡萝卜炒饭，搭配面包或凉菜食用更佳。