一、炒制土豆胡萝卜丝

特点：色香味俱全，适合搭配米饭或面食。

# 步骤：食材准备

- 土豆1个（约200克），胡萝卜半根（约100克）

- 葱姜蒜末适量

- 调料：盐、生抽、蚝油、食用油、胡椒粉

处理食材

- 土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切细丝，用清水冲洗去除淀粉

- 葱姜蒜末备用

炒制过程

- 热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生

- 倒入土豆丝继续翻炒，调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀

- 最后加入少量水焖煮2-3分钟，收汁后淋上香油即可

二、包饺子（素馅）

特点：

营养丰富，适合老人小孩，皮薄馅嫩。

# 步骤食材准备

- 土豆1个（约200克），胡萝卜1个（约200克）

- 面粉200克，盐2克，温水适量

- 葱花、青椒丝、十三香、蚝油、香油等调料

和面

- 面粉加盐和温水揉成光滑面团，醒发10分钟

- 分剂子后擀成薄圆片，厚度约0.5厘米

调制馅料

- 土豆胡萝卜切碎后过凉水保持脆爽，与葱花、青椒丝混合

- 加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、十三香、香油调味，搅拌均匀

包制与煮制

- 取面皮放馅料对折捏紧边缘，包成饺子形状

- 锅中加水烧开，煮3-5分钟（可加少许凉水防止破皮）

三、小贴士

焯水技巧：

土豆胡萝卜丝焯水后过凉，可保持脆爽口感

调味平衡：根据口味调整盐量，避免过咸

搭配建议：炒制时可加入木耳、洋葱等提鲜

以上两种做法可根据需求选择，炒制适合快速食用，包饺子则更适合家庭聚会或宴请。