一、所需材料

主料：胡萝卜1根、鸡蛋2-3个

辅料：葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

二、制作步骤胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮后擦成细丝（建议使用擦丝器或刀工好的工具，厚度控制在1-2毫米），放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分备用。

鸡蛋打散

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。

混合食材

- 将胡萝卜丝与鸡蛋液混合，加入葱花提香，继续搅拌均匀。

调味与成型

- 根据口味加入适量盐、黑胡椒粉，可搭配蚝油或生抽提鲜。

- 取平底锅烧热，倒入适量食用油，倒入混合好的食材摊平成饼状。

煎制技巧

- 用中小火煎至两面金黄，期间可用铲子轻轻晃动锅体，使饼皮均匀受热。

- 若喜欢软饼口感，可在最后阶段加入少量水，盖上锅盖焖煮至水分收干。

装盘与调味

- 将煎好的鸡蛋饼盛出，可搭配酱料（如番茄酱、辣椒酱）食用。

三、小贴士

胡萝卜丝厚度：

切得太厚易煮烂，影响口感；太薄则易焦糊，建议用擦丝器或刀工好的工具。

火候控制：

炒胡萝卜时保持大火，缩短烹饪时间，保留脆嫩口感。

营养建议：

搭配蛋白质食物（如豆腐、瘦肉）可增加营养均衡性。

通过以上步骤，您可以做出外酥里嫩、营养丰富的鸡蛋饼丝炒胡萝卜，搭配不同酱料可适应不同口味需求。