材料准备

主料：胡萝卜1根（约150克）

蔬菜：菠菜50克、紫橄兰30克、胡萝卜50克（可增加第二层胡萝卜）

辅料：鸡蛋2个、低筋面粉100-120克、盐适量、葱花适量

酱料：番茄沙司适量、蒜蓉酱适量、食用油适量

步骤解析蔬菜处理

- 菠菜洗净后用料理棒打成泥，焯水后过凉备用。

- 紫橄兰切碎，胡萝卜擦丝备用。

面糊调制

- 将蔬菜泥与鸡蛋、低筋面粉混合，加入适量盐和水，边加边搅拌至面糊呈流动状态（稠度适中，避免过稠或过稀）。

- 可根据口味调整蔬菜与面粉的比例，例如胡萝卜多时增加面粉量。

面饼制作

- 平底锅抹油，小火预热后倒入面糊，摊成薄饼状。

- 待底部凝固后，用铲子卷起或对折两次，再刷上番茄沙司和蒜蓉酱，装盘备用。

叠加与装饰（可选）

- 第二层饼皮刷油后，依次叠加第一层、蔬菜饼皮，重复上述步骤制作多层。

- 煎至所有饼皮金黄酥脆后，可搭配生抽、葱花等调味。

小贴士

面糊稠度可通过加水调整，避免煎饼破裂。

蔬菜汁可调节面团颜色（如菠菜汁使面团微绿）。

煎饼时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟。

变体建议

素食版：

用豆腐皮或全麦面饼替代普通面饼。

甜味版：加入糖粉或蜂蜜调味。

通过以上步骤，您可以制作出色彩缤纷、营养均衡的胡萝卜三色饼，搭配酱料食用更佳。