清炒芸豆胡萝卜玉米粒的做法
2025-04-04 10:23
一、所需材料
主料
芸豆（四季豆）：200克
胡萝卜：1根（约150克）
玉米粒：150克（黄玉米或甜玉米均可）
辅料
大蒜：3-4瓣（切末）
生抽：1-2汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙（可选）
食用油：适量
葱花：适量（用于装饰）
二、步骤解析食材预处理- 芸豆：
洗净后剪去两端，用沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜
：去皮切丁，焯水1分钟（可保留更多维生素C）。 - 玉米粒：黄玉米粒可直接使用，干玉米粒需提前浸泡4小时或用微波炉短时加热软化。炒制过程- 热锅凉油，先下入蒜末爆香。 - 加入胡萝卜丁翻炒至断生。 - 倒入芸豆和玉米粒，大火翻炒2-3分钟。 - 调入生抽、蚝油和白糖（可选），翻炒均匀。 - 最后加盐调味，翻炒至所有食材熟透即可出锅。
三、小贴士焯水技巧： 蔬菜焯水时间不宜过长，避免影响口感和营养。建议在水开后加入蔬菜，煮至断生后立即过凉。2. 火候控制
色彩丰富：芸豆翠绿、胡萝卜橙黄、玉米金黄，视觉效果诱人。- 营养均衡：富含膳食纤维、维生素和矿物质。通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的芸豆胡萝卜玉米粒，搭配米饭食用更佳。