主料

土豆：2个（中等大小）

胡萝卜：1根（中等大小）

辅料

春卷皮：适量（可购买现成）

葱姜蒜：适量（切末或切片）

调味料：生抽、盐、蚝油、辣椒油、芝麻油等

可选配菜

甜椒（红/黄）、金针菇、青椒等

切丝：土豆、胡萝卜去皮后擦成细丝，粗细均匀。- 焯水：在沸水中快速焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。- 挤干水分：用纱布或厨房纸巾挤去多余水分，保留少量水分使饼更松软。#### 2. 面皮的制作（若使用现成春卷皮则跳过此步骤）

和面：面粉中加入盐和温水（约100-120克面粉，50-80克水），揉成光滑面团，醒发30分钟。- 擀皮：将面团分成小剂子，擀成薄圆饼（约0.5厘米厚），边缘可捏紧或刷油防粘。#### 3. 炒制配菜

热锅凉油：锅中放油烧热，爆香葱姜蒜和辣椒（可选）。- 翻炒：加入胡萝卜丝翻炒至微黄，再放入土豆丝继续翻炒。- 调味：加入生抽、盐、蚝油等调味，翻炒至土豆丝熟透且入味。#### 4. 包裹与煎制

卷制：取春卷皮，放上炒好的蔬菜，卷成紧致的长卷。- 煎制：平底锅预热后刷油，放入春卷皮卷，中小火慢煎至两面金黄，熟透后取出。### 三、关键技巧与注意事项

炒制时保持中火，避免水分过多导致糊锅，可搭配少量花椒粒提香。2. 面皮松软：和面时加入酵母或牛奶，醒发时间充足；擀皮时边缘薄中间厚，便于包裹。3. 调味平衡：根据口味调整生抽、蚝油等比例，避免过咸。### 四、成品搭配建议

酱料组合：甜面酱+辣椒油+芝麻油，味道层次丰富。- 主食搭配：可搭配豆浆、粥或凉拌菜，营养更均衡。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香脆可口的春饼包裹土豆丝胡萝卜，适合作为早餐或家常菜。