炒土豆片胡萝卜丝的做法
2025-04-04 10:20
一、食材准备
主料
土豆：2个（中等大小，去皮切丝）
胡萝卜：1根（中等大小，去皮切丝）
辅料
蒜末：2瓣（切末）
葱花：适量（切碎）
调料
食用油：2-3汤匙（约30-45毫升）
盐：适量（1-2茶匙）
生抽/老抽：各1勺（可选，用于调色）
白糖/蚝油：各1茶匙（可选，提鲜）
鸡精/十三香：少许（可选）
二、制作步骤食材预处理- 土豆切丝后需用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅；
- 胡萝卜切丝时保持粗细均匀，建议使用削皮器或菜刀修整；
- 葱姜蒜切末备用。
炒制过程
- 热锅凉油，先下蒜末爆香（可加入干辣椒提味）；
- 先翻炒土豆丝1-2分钟，至其变透明但仍保持脆感，加入盐调味；
- 倒入胡萝卜丝，继续翻炒1分钟，让两种蔬菜充分融合；
- 若需增加风味，可加入生抽、老抽、蚝油等调料翻炒均匀。
收尾工作
- 土豆丝熟透后，可加入少量清水焖煮1-2分钟，使味道更浓郁；
- 最后撒上葱花、鸡精或椒盐粉提香，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士选材： - 土豆选择外皮光滑、无发芽的； - 胡萝卜以颜色鲜艳、表皮紧实的为佳； - 土豆丝粗细需均匀，太粗易未熟，太细则易断； - 胡萝卜丝可搭配动物脂肪（如猪油）促进胡萝卜素吸收； - 炒制时保持中火，避免炒糊； - 焖煮时注意观察颜色变化，防止过久软烂。
营养：
土豆富含膳食纤维和维生素C，胡萝卜则提供胡萝卜素和钾元素，搭配食用可增强饱腹感；
功效：
土豆有消肿作用，胡萝卜可健脾明目，两者搭配适合日常健康饮食。
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出色香味俱佳的土豆丝炒胡萝卜片，搭配米饭食用更佳。