主料

包菜1颗（约500克）

胡萝卜1根（约500克）

辅料

大蒜4-5瓣（切末）

干辣椒4-5个（切丝）

香菜2根（切碎）

生抽2勺

香醋2勺

白糖1勺

盐1勺

香油1勺

辣椒面1勺（可选）

花生米适量（可选）

调制料汁

- 在小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒面，搅拌均匀。

- 可加入松茸鲜、白芝麻或花椒粉增香。

焯水处理

- 锅中烧开水，加入1勺盐和几滴食用油，放入包菜和胡萝卜丝焯水1-2分钟。

- 焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，沥干水分。

凉拌入味

- 将焯水后的包菜和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、干辣椒丝和香菜碎。

- 倒入调好的料汁，用手抓匀或用筷子拌透，确保入味。

- 可加入花生米增加口感。

装盘与冷藏

- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-30分钟，让味道更融合。

- 取出后装盘，可搭配蒜泥或辣椒油食用。

切丝技巧

- 包菜建议用刀背拍松后切丝，比刨丝器切的更脆。

- 胡萝卜丝可先焯水后过凉，保持清脆口感。

调味平衡

- 根据口味调整盐量，建议先少放后尝。

- 热油激发调料香味后再加入食材。

搭配建议

- 可加入蒜末、辣椒油或芝麻油提升风味。

- 搭配米饭食用更佳。

营养价值：

包菜富含维生素C和膳食纤维，胡萝卜提供胡萝卜素和钾元素，搭配食用可增强营养均衡。

减脂建议：可用橄榄油替代普通食用油，并控制用量。

通过以上步骤，您可以在5分钟内完成一道色香味俱全的凉拌包菜胡萝卜丝，搭配不同调料可灵活调整风味。