一、基础款胡萝卜包菜鸡蛋饼

材料

胡萝卜半根（约150克）

包菜1/2个（约150克）

鸡蛋2个

面粉1-2勺

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤

蔬菜处理：

- 胡萝卜切细丝，包菜去根后切细丝，用盐腌制2分钟出水分后挤干备用。2. 面糊调制：

- 加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌成无干粉颗粒的浓稠面糊。3. 煎制饼皮：

- 平底锅刷薄油，倒入面糊摊成圆形（直径约6-8寸），中间打入半个鸡蛋。 - 中小火煎至两面金黄，翻面后继续煎至完全熟透即可出锅。

二、低脂健康版

材料

胡萝卜1根

包菜半个

鸡蛋1个

面粉1勺

黑胡椒粉适量

盐适量

橄榄油适量

步骤

蔬菜切丝：

胡萝卜、包菜切细丝，用盐腌制5分钟。2. 混合食材：

- 加入鸡蛋、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。 - 淀粉加少量水调成水淀粉，勾芡后加入蔬菜和面粉，翻炒均匀。3. 成型与煎制：

- 倒入电饼铛或平底锅，摊成圆形，中小火煎至两面金黄。

三、香酥风味版

材料

胡萝卜1根

包菜1/2个

鸡蛋2个

中筋面粉100克

葱花适量

十三香粉适量

黑芝麻适量

植物油适量

步骤

蔬菜处理：

胡萝卜、包菜切细丝，用盐腌制2分钟。2. 面糊调制：

- 加入鸡蛋、葱花、十三香粉、黑芝麻，搅拌均匀。 - 分次加入面粉，揉成光滑面团，醒发5分钟。3. 煎制与成型：

- 平底锅刷油，摊成圆形饼皮，打入剩余鸡蛋。 - 中小火慢煎至底部金黄，翻面后继续煎至另一面熟透。

四、快捷省时版

材料

胡萝卜1根

包菜1/3个

鸡蛋2个

面粉50克

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤

蔬菜切丝：

胡萝卜、包菜切细丝，用盐腌制5分钟。2. 混合面糊：

- 加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌成浓稠面糊。 - 可加入虾皮或火腿肠增加风味。3. 煎制饼皮：

- 平底锅刷油，倒入面糊摊成圆形，中小火煎至两面金黄。

小贴士

蔬菜出水后挤干水分可避免饼皮过湿；

面糊不宜过稠或过稀，以能流动但不滴漏为宜；

煎制时保持中小火，避免表面焦糊而内部未熟透。以上做法可根据口味调整配料，搭配番茄酱、沙拉酱或芝士酱增加风味。