一、所需食材

主料：五花肉 300克、香菇 10朵、胡萝卜 1根

辅料：葱姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 五花肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟

- 胡萝卜去皮切片或斜刀块，香菇切丝或片，葱姜蒜切末备用

煸炒五花肉

- 热锅凉油，下入五花肉片煸炒至微黄，出油后盛出备用

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香

炒制配菜

- 先加入香菇翻炒至变软，再倒入胡萝卜片继续翻炒

- 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀

混合翻炒

- 将煸炒好的五花肉重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒

- 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖中火焖煮3-5分钟，让肉质更入味

收汁装盘

- 打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅

三、小贴士

五花肉处理：

切薄片后先用开水焯水去腥，炒制时保持中火，避免炒干

胡萝卜口感：

斜刀片比薄片更易入味，且保留更多营养

调味平衡：

酱料不宜过多，以免过咸，建议最后加入生抽提鲜

四、营养提示

五花肉提供优质蛋白质，胡萝卜富含膳食纤维和胡萝卜素，香菇则具有免疫调节作用

按照以上步骤，即可做出色香味俱全的香菇胡萝卜五花肉，搭配米饭食用更佳。