一、食材准备

主料：牛肉（建议选择牛里脊或牛腱肉）250-300克、胡萝卜1根（约500克）

辅料：生姜3片、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒适量、干辣椒（可选）2-3个

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量

二、牛肉预处理切块/切片

- 牛肉逆着纹理切成薄片或小块，厚度约0.5厘米。

- 胡萝卜去皮后切丝或片，长度与牛肉一致。

腌制

- 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐，抓匀后腌制15-30分钟，去除腥味并提升嫩度。

三、烹饪步骤

爆香调料

- 热锅凉油，油热后加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒（可选），爆香出香味。

炒牛肉

- 加入腌制好的牛肉，大火快炒至变色，七八成熟时盛出备用。

翻炒胡萝卜

- 锅中留底油，加入姜丝、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软。

合并翻炒

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀。

- 加入生抽、盐、黑胡椒粉调味，翻炒至汤汁浓稠，牛肉完全熟透。

四、出锅装盘

最后撒上葱花或香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

牛肉选择：

牛里脊肉质更嫩，牛腱肉则更紧实，根据口感需求选择。

火候控制：

炒牛肉时保持大火，避免炒老；胡萝卜炒至稍软即可，保持脆嫩口感。

搭配建议：

可搭配土豆、洋葱等蔬菜增加营养，或与米饭、面食一起食用。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的五香牛肉炒胡萝卜，搭配米饭食用更佳。