胡萝卜丝做凉粉条的做法
2025-04-04 10:11
一、经典蒜香醋溜胡萝卜丝
特点：酸甜开胃，粉条吸收了胡萝卜的鲜甜。
步骤：
准备食材- 胡萝卜2根（约300g），切细丝；
- 粉条100g（红薯粉条或土豆粉条均可），提前用温水泡发后煮熟备用。
调制酱汁- 生抽2勺、老抽1勺、蒜末2瓣、姜末1小块、盐适量、白胡椒粉少许，混合成调味汁。
炒制过程
- 热锅凉油，爆香蒜姜末；
- 加入胡萝卜丝翻炒2-3分钟；
- 倒入煮熟的粉条，翻炒均匀后淋上调味汁。
出锅装盘
- 撒上香菜段或葱花点缀，即可食用。
二、凉拌柠檬胡萝卜丝 特点： 清新酸甜，开胃提神。 步骤食材处理
- 胡萝卜1根，切细丝后用盐抓匀腌制10-15分钟，挤干水分；
- 粉条100g，煮熟后过凉水备用。
调制柠檬汁酱- 柠檬汁2汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、香油1茶匙，混合均匀。
组合与调味
- 将胡萝卜丝与粉条拌匀，倒入柠檬汁酱，充分裹上调味汁；
- 可加入蒜末、红辣椒碎提香。
冷藏入味
- 盖保鲜膜冷藏30分钟以上，风味更浓郁。
三、胡萝卜粉丝凉拌菜 特点： 爽滑开胃，搭配花生油提香。 步骤 食材准备
- 胡萝卜1根，切细丝；
- 粉丝1把（如龙口粉丝），用沸水焯熟后过凉备用。
制作辣椒油
- 花生油烧热，加入干辣椒段炒出红油，晾凉后加入蒜末、生抽、醋、糖调成酱汁。
组合与调味
- 将粉丝与胡萝卜丝拌匀，倒入辣椒油，撒上葱花即可。
小贴士粉条煮熟后过凉水可保持脆嫩口感；
胡萝卜丝腌制后更易入味且脆嫩；
可根据口味调整酸甜比例，喜欢酸的加柠檬汁，甜的加白糖。