主料

羊排：500克（建议选择肥瘦相间的羊排，约500克）

胡萝卜：1根（约200克）

羊蹄：1个（约150克）

辅料

葱：2-3根（切段）

姜：3-4片（切片或拍碎）

蒜：3-4瓣（拍碎）

八角/大料：2-3粒

桂皮/香叶：1小段

花椒：1小把（可选）

料酒/生抽：适量

盐：适量

胡萝卜和羊蹄处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，羊蹄洗净后焯水备用。 - 若使用山药，可同煮增加营养。

炖煮过程

- 砂锅或高压锅加足量清水，放入焯水后的羊排、胡萝卜、羊蹄。 - 大火煮开后转小火慢炖，期间可加入一次料酒去浮沫。 - 炖煮时间：

- 羊排约需40-60分钟至软烂（可用筷子扎透判断）。 - 加入胡萝卜后继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜熟透。

调味收汁

- 根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味。 - 大火收汁至汤汁浓稠，羊排和胡萝卜软烂即可出锅，撒上葱花或香菜提鲜。

选材：

羊排需肥瘦相间，避免柴硬或油腻。2. 去腥：焯水时加入姜片、料酒，必要时用花椒包包裹羊排。3. 火候：全程中小火慢炖，防止肉质变老或汤汁干涸。4. 营养保留：胡萝卜和羊蹄易熟，建议后加入炖煮以保持口感和营养。

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，具有活血化瘀、增强免疫力的作用。- 羊排：提供优质蛋白质和B族维生素，冬季食用可暖胃驱寒。- 搭配建议：可加入马蹄、山药等食材丰富汤品口感。通过以上步骤，可制作出营养均衡、汤鲜肉嫩的胡萝卜炖羊排羊蹄汤，适合冬季食用。