胡萝卜炖牛肉汤做法儿童
2025-04-04 09:50
一、所需食材
主料
牛肉（建议选择牛腩或牛腱子肉）：150-250克（根据年龄调整分量）
辅料
胡萝卜：100-150克（需切滚刀块）
姜片：3-5克（去腥增香）
葱段：1-2根（切段）
蒜末：1-2瓣（可选）
调料
料酒：10-15毫升
生抽/老抽：1-2勺（提色）
盐：适量（儿童需控制在5克以下）
白胡椒粉：少许（提鲜）
二、制作步骤牛肉预处理- 牛肉切块（2-3厘米见方），冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用热水冲洗干净后沥干水分。
胡萝卜处理
- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小均匀以便熟透。
炖煮过程
- 砂锅或高压锅加水烧开，放入焯水后的牛肉块，加姜片、葱段、蒜末（可选）和生抽/老抽，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时（牛腩/腱子肉需更长时间）。
- 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，至牛肉酥烂、胡萝卜软烂入味。
调味与装盘
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花或香菜提香，即可关火装盘。
三、营养与注意事项营养搭配： 牛肉提供优质蛋白和铁质，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，搭配炖煮可增强营养吸收。 易消化处理
牛肉切块不宜过小，避免炖煮后散开；
可加入土豆、洋葱等食材增加饱腹感。
安全提示：
肉类需充分煮熟，避免残留细菌；
儿童饮食需搭配蔬菜，建议每日摄入2种以上蔬菜。
四、变体建议添加蔬菜：山药、土豆、香菇等可增加膳食纤维和风味；
调整口味：加入枸杞、花椒或番茄提升鲜味；
汤品优化：用高压锅可缩短炖煮时间，保留更多营养。