一、所需食材

主料

花蛤500克（约1斤，需新鲜且壳完整）

豆腐300克（嫩豆腐建议切成小块或三角块）

胡萝卜1根（切块）

辅料

姜片5-8片（去腥增香）

葱段1根（切段）

芹菜叶1颗（焯水后过凉）

香菜/葱花适量（最后点缀）

调料

料酒1汤匙（去腥）

盐适量（根据口味调整）

白胡椒粉少许（可选）

二、制作步骤处理食材

- 花蛤处理：

放入清水中加盐（每升水约10克）和香油（1-2滴），静置2小时以上，期间换水2-3次，直至吐沙干净。用清水冲洗彻底，确保无黏液。 - 豆腐处理：嫩豆腐切块后用清水浸泡10分钟，防止过久软化影响口感。胡萝卜切块备用。2. 煮汤底

- 锅中加水800-1000毫升，烧开后加入姜片、葱段爆香。 - 先下入花蛤，大火煮3-5分钟，待花蛤开口后（壳微张）捞出备用。 - 加入料酒去腥，再倒入豆腐块，中火煮2-3分钟，防止豆腐过久凝固。3. 搭配蔬菜

- 放入胡萝卜块和芹菜叶（焯水后过凉），继续煮1-2分钟。 - 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。4. 出锅装盘

- 汤煮至蔬菜断生后，撒上葱花、香菜提鲜。 - 可搭配鸡蛋（炒熟后加入）或凉拌菜食用。### 三、小贴士

选材：选择活力花蛤（壳紧闭、肉质饱满），避免使用死蛤蜊。- 火候：煮花蛤时间不宜过长，否则肉质变老影响口感。- 营养保留：蔬菜焯水后及时过凉，减少营养流失。通过以上步骤，您可以做出鲜香滑嫩、营养丰富的花蛤胡萝卜豆腐汤。