一、所需食材

主料：五花肉 200克（建议选用肥瘦相间的部分）

辅料：芹菜 1根、胡萝卜 1根、姜 2-3片、蒜 3-4瓣

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 五花肉切薄片或丁，用料酒、生抽、老抽、盐腌制约10分钟（可选猪油提升风味）

- 芹菜切斜刀段，胡萝卜切厚丝或斜刀片，姜蒜切末备用

肉片煸炒

- 热锅凉油，先下五花肉片煸炒至变色，肥肉部分呈透明状，捞出备用

- 锅中留底油，爆香姜蒜末，再加入胡萝卜丝翻炒至断生

蔬菜与肉片混合

- 加入芹菜段继续翻炒1-2分钟，待芹菜变软

- 倒入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀

调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀

- 可加入少量清水或高汤，盖上盖子中火煮至汤汁浓稠，蔬菜熟透即可

- 最后撒上葱花或香菜提香

三、小贴士

选材：

五花肉建议选择肥瘦相间的部分，口感更佳

去腥：

煸炒五花肉时，油温要高，炒至肉片变色且出油，可有效去腥

火候：

胡萝卜丝不宜切得过薄，保持一定厚度口感更糯

搭配：

可加入蒜苗、剁椒酱或花椒粉增加风味

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的芹菜胡萝卜炒五花肉，搭配米饭食用更佳。