一、胡萝卜酥饼

材料

胡萝卜2根（约300g）

中筋面粉200g

鸡蛋2个

白糖30g（或红糖）

盐3g

葱花、香菜末各10g

植物油适量

步骤

1. 胡萝卜去皮擦丝，加盐腌10分钟后挤干水分，备用。2. 面粉加糖、盐、鸡蛋搅拌成面糊，面糊需挂筷子不滴落。3. 加入胡萝卜丝、葱花、香菜末，搅拌均匀后静置15分钟。4. 平底锅刷油，舀面糊摊成圆饼，中小火两面煎至金黄酥脆，可搭配芝麻油提香。

二、胡萝卜发糕

材料

胡萝卜1根（约200g）

中筋面粉150g

酵母3g

白糖20g

椰汁80g（或温水）

葡萄干适量

步骤

1. 胡萝卜蒸熟后压成泥，晾凉备用。2. 面粉加糖、酵母、椰汁搅拌成面团，揉至光滑发酵至两倍大（约1小时）。3. 发酵好的面团分剂子，包入蒸熟的胡萝卜泥馅料，整形后蒸20分钟即可。

三、胡萝卜糯米丸子

材料

胡萝卜1根（约200g）

糯米粉150g

面粉50g

白糖20g

生抽、料酒各10ml

植物油适量

步骤

1. 胡萝卜蒸熟后与糯米粉、面粉混合，加糖、生抽、料酒调味，揉成光滑面团。2. 分剂子后搓成圆球，裹上芝麻，油炸至金黄酥脆（需控制火候）。

四、椰香胡萝卜发糕

材料

胡萝卜50g

南瓜50g

中筋面粉130g

酵母2g

白糖10g

椰汁80g

步骤

1. 胡萝卜与南瓜切片煮熟后压成泥，晾凉备用。2. 面粉加糖、酵母、椰汁搅拌成面团，揉至发酵至蜂窝状。3. 分剂子后蒸20分钟，脱模切块即可。

五、胡萝卜小馒头

材料

胡萝卜1根（约200g）

中筋面粉250g

白砂糖20g

干酵母3g

步骤

1. 胡萝卜蒸熟后捣成泥，与面粉、糖、酵母混合揉成面团。2. 分剂子后擀成薄饼，包入馅料（如葱花、胡萝卜丝），煎至两面金黄。

小贴士

胡萝卜需充分晾干水分，避免面糊过湿导致酥脆度下降。- 炸制时控制油温，避免外焦里生，裹粉时用力均匀。这些做法结合了蒸、炸、烤等多种技法，可根据喜好调整配料和火候，健康又美味。