一、所需材料

主料：

土豆 2个（约500克）

番茄 2个（约300克）

胡萝卜 1根（约200克）

辅料：

洋葱 1个（切碎）

大蒜 3-4瓣（切末）

生抽 2勺

老抽 1勺（可选，用于上色）

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

二、步骤解析食材预处理

- 土豆、胡萝卜去皮切块，大小均匀（约1厘米见方）

- 番茄划十字花刀后用开水烫一下，去皮后切碎或压成泥

- 洋葱切碎，大蒜切末备用

炒香基础食材

- 热锅凉油，先放入洋葱碎炒至变软透明

- 加入蒜末爆香，再放入土豆块和胡萝卜块翻炒至边缘微黄

加入番茄调味

- 倒入番茄碎（或番茄泥），翻炒至出汁

- 加入生抽、老抽（可选）翻炒均匀，调色提鲜

炖煮与调味

- 倒入适量清水，水量要没过食材

- 大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，直到土豆和胡萝卜软糯

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，可适量添加番茄酱或糖提鲜

出锅装盘

- 汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀

- 盛入碗中，搭配面包或米饭食用更佳

三、小贴士

选材：

选择表皮光滑、无斑点的番茄和土豆，口感更佳

去皮技巧：

番茄划十字后烫水可减少涩味，土豆切块后浸泡可减少淀粉

火候：

炖煮时保持中小火，避免汤汁干涸或食材过烂

营养搭配：

可加入少量牛肉或排骨增加风味

通过以上步骤，您可以轻松做出一碗色香味俱全的土豆番茄胡萝卜汤。根据个人口味调整配料比例，冬季食用可搭配姜片驱寒。