排骨胡萝卜汤的辅食做法
2025-04-04 09:42
一、材料准备
主料：
排骨（建议选择小排或肋排）300-500克
胡萝卜1-2根（根据年龄调整份量）
辅料：
姜片5-10片
葱段2-3根
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺（可选）
蚝油1勺（可选）
盐适量
白胡椒粉少许（可选）
清水或高汤适量
工具：
砂锅或炖锅1个
炒锅1个
二、制作步骤排骨预处理- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。
- 可在焯水后用筷子扎透，确保无血水残留。
胡萝卜处理
- 胡萝卜去皮切滚刀块或斜块，大小需与排骨均匀，便于入味和熟透。
炒制排骨
- 炒锅烧热，加入适量食用油，放入焯水后的排骨，中火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽（可选）、蚝油提色，翻炒均匀。
炖煮
- 倒入适量清水或高汤，水量需没过食材，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟（时间根据排骨老嫩调整）。
- 排骨七八成熟时加入胡萝卜，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜软烂透透。
调味收汁
- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜提香。
三、营养与注意事项营养搭配： 排骨提供优质蛋白，胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，搭配可增强免疫力。 适合人群
该菜品适合儿童、老人及需要补充营养的人群，但需控制盐分摄入。
小贴士：
1. 排骨焯水后用热水冲洗可去除残留腥味；
2. 炖煮时保持水量充足，避免干锅；
3. 可加入香菇、木耳等食材增加口感和营养。
四、变体推荐玉米胡萝卜炖排骨：在炖煮最后阶段加入甜玉米段，增加甜味和膳食纤维；
山药胡萝卜排骨汤：添加山药段，炖煮20-30分钟，滋补脾胃；
辣味版：加入干辣椒、花椒，炖煮后淋上辣椒酱提味。
通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、口感软烂的排骨煲胡萝卜辅食，适合不同季节食用。