一、所需食材

主料

豆腐皮 1张（约100-150g）

猪肉（建议选用里脊或瘦肉）100-150g（可搭配五花肉增加风味）

辅料

胡萝卜 1根（约100-150g）

青椒 1个（可选）

红椒 1个（可选）

大蒜 3-4瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

二、制作步骤

食材准备

- 豆腐皮切丝或片，用开水焯水后捞出，沥干水分备用。

- 肉类切丝（里脊肉建议搭配胡萝卜丝，肥瘦相间更佳）。

- 胡萝卜切丝，青椒/红椒切丝（可选）。

- 大蒜切末备用。

肉丝腌制

- 肉丝加入料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀后腌制10-15分钟，提升鲜嫩度。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉丝至变色出油，盛出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末爆香。

- 放入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入豆腐皮。

- 倒入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

- 若加入青椒/红椒，翻炒至断生后收汁，勾薄芡（可选）。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，翻炒至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅。

三、小贴士

豆腐皮处理

- 焯水后挤干水分，避免过软影响口感。

肉质优化

- 肉丝切得均匀且薄厚一致，炒制时先煸炒至变色再与其他食材混合。

调味技巧

- 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖色可增加色泽（用于五花肉炖煮时更佳）。

四、营养提示

豆腐皮富含植物蛋白，搭配瘦肉可提高蛋白质摄入。

胡萝卜提供膳食纤维和维生素A，与蛋白质结合更易被人体吸收。

通过以上步骤，可做出色香味俱全的豆腐皮炒肉胡萝卜，搭配米饭食用更佳。