茭瓜丝炒胡萝卜丝是一道经典的家常菜，结合了茭白和胡萝卜的清甜与胡萝卜的软糯，营养丰富且易上手。以下是详细做法及小贴士：

主料

茭白/茭瓜：2根（约300克）

胡萝卜：1根（约150克）

辅料

鸡蛋：2个

葱蒜末：适量

调料

生抽：1-2汤匙

蚝油/盐：适量

食用油：适量

炒制主料

- 热锅凉油，先下入胡萝卜丝翻炒至微黄色，盛出备用；

- 再加入茭白丝大火翻炒1-2分钟，至茭白变软但仍有脆感。

回锅合炒

- 将炒好的胡萝卜和茭白倒入锅中，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀；

- 加入生抽、蚝油（可选）和适量盐调味，翻炒至颜色均匀。

出锅装盘

- 翻炒至所有食材熟透且入味后，即可出锅装盘。

选材与处理

- 茭白/茭瓜选择表皮光滑、无斑点的；

- 胡萝卜去皮时可用擦丝器或刀工更精细。

火候与调味

- 炒胡萝卜丝时用中火，避免炒糊；

- 茭白易熟，需缩短翻炒时间。

营养与口感

- 茭白富含膳食纤维，胡萝卜提供维生素A，搭配鸡蛋增加蛋白质；

- 可加入少量蒜末提香，或搭配木耳、虾仁等食材丰富口感。

搭配肉类：

加入瘦肉丝或虾仁，翻炒后加入蛋液，提升营养；

汤品：炒至七八成熟时加适量清水焖煮2-3分钟，制成汤菜；

凉拌：炒至断生后过凉，搭配蒜末醋汁凉拌，清爽开胃。

通过以上步骤和小贴士，可轻松做出色香味俱佳的茭白胡萝卜丝炒菜。