一、材料准备

主料

猪肉馅（肥瘦相间）：300克

胡萝卜：1根（约半根）

金针菇：1把（约150克）

辅料

葱姜末：适量（约1小勺）

花椒水：1大勺（花椒用热水泡制）

调味料：盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、糖、淀粉

二、制作步骤处理食材

- 猪肉馅加入花椒水、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲，可分次加入少量水避免过稀。

- 胡萝卜切丝后过油至断生，捞出冷却后与金针菇一起过凉备用。

混合馅料

- 将冷却后的胡萝卜丝和金针菇放入肉馅中，加入葱姜末、蚝油、香油、糖、盐，搅拌均匀。

- 可根据口味加入少量淀粉勾芡，使馅料更紧实。

三、关键技巧

肉馅调味：

花椒水可去腥增香，顺时针搅拌肉馅能形成弹性和光泽。

蔬菜处理：

金针菇焯水后过凉保持脆嫩，胡萝卜丝需炒至断生避免过软。

馅料比例：

若喜欢更松软的包子，可加入少量发酵面团或鸡蛋增加蓬松感。

四、成品包子制作和面：

取适量面粉加温水、酵母醒发至面团体积膨胀。

包制：

取面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后捏紧收口。

蒸制：

水开后上锅，中火蒸10-15分钟，关火后焖2-3分钟再开盖。

五、搭配建议

汤底选择：可搭配白菜、香菇等蔬菜汤底，增加鲜味。

调味调整：根据口味偏好调整盐量，喜欢辣味可加入干辣椒或辣酱。

通过以上步骤，您可制作出营养丰富、口感丰富的胡萝卜金针菇包子。