一、所需材料

主料

猪肉末/五花肉末（200-300克）

蔬菜

芹菜（150-200克）、胡萝卜（100-150克）

辅料

饺子皮（可自制或购买）

调料

生抽、老抽、盐、花椒粉、香油、蚝油、料酒、葱姜末、十三香

二、制作步骤

准备馅料

- 肉类：剁成肉末后，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐，顺时针搅拌均匀，腌制10-15分钟。

- 蔬菜：芹菜切碎后挤去多余水分，胡萝卜切丝或丁后炒至断生备用。

混合馅料

- 将炒好的蔬菜与腌好的肉馅混合，加入香油、胡椒粉，搅拌均匀。

和面与醒发

- 面粉加温水（水量需根据面粉吸水性调整，一般比平时煮面多1/4杯）和盐，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟以上。

包制饺子

- 面团分成小剂子，擀成薄圆片，包入馅料，捏紧边缘。可包成普通饺子或花样饺子。

煮制饺子

- 锅中加水烧开，下饺子后加入半碗凉水，重复三次浮起即熟。捞出后蘸醋或辣椒油食用。

三、小贴士

面皮技巧

- 面粉加盐和水的比例建议为1:1.1，揉面时力度要均匀，避免面皮过厚或过薄。

馅料优化

- 肉类可加入少量淀粉或蛋清增加黏性，蔬菜焯水后及时挤干水分防止馅料过湿。

冷冻保存

- 包好的饺子可冷冻室冷冻保存，食用前直接煮熟即可。

四、营养建议

胡萝卜富含β-胡萝卜素，芹菜则提供膳食纤维和维生素C，搭配猪肉可提升饱腹感且营养均衡。

若需更低的脂肪含量，可用鸡胸肉替代猪肉，或减少五花肉比例。

通过以上步骤，您可以轻松制作出皮薄馅香、营养丰富的芹菜胡萝卜素饺子馅。