一、材料准备

主料：胡萝卜2根（约500克）

辅料：鸡蛋2个、面粉300-500克、酵母粉4-5克、糖25克、盐1克、温水200-250毫升

二、制作步骤# 1. 胡萝卜处理

切丝或蒸熟：胡萝卜去皮后切细丝或整根蒸熟（约10分钟）。蒸熟后稍微放凉备用。

制成泥状：用料理机或擀面杖将胡萝卜压成细腻的泥状，可保留少量颗粒感。

# 2. 面团制作

混合材料：在胡萝卜泥中加入糖、酵母粉和盐，搅拌均匀。

加入面粉：分次加入面粉，边加边搅拌成光滑面团。注意面粉吸水性不同需调整用量。

发酵：盖上保鲜膜，醒发至体积膨胀为原来的2倍（约30-60分钟）。

# 3. 面饼成型与烹饪

排气与分割：将醒发好的面团排气后，分成小剂子（约14-16个），擀成薄饼（厚度约0.5-1厘米）。

烙制：电饼铛预热后，刷少量油，放入面饼小火烙制。每面约3-5分钟，翻面后继续烙至两面金黄，熟透后取出。

三、关键技巧面粉吸水性调整：

首次制作时需根据面粉吸水性调整水量，后续可尝试使用面包机揉面。

发酵判断：

发酵完成时面团体积膨胀为原来的2倍，内部呈蜂窝状。

火候控制：

烙饼时保持小火，避免表面焦糊。可用筷子插入面饼中心，回弹即熟。

四、营养与口感提示

营养价值：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，搭配鸡蛋和面粉可补钙补锌、健脾化滞。

口感优化：若面团较干，可适量添加温水；发酵不足则面饼会发硬，需延长醒发时间。

通过以上步骤，您可以制作出松软香甜的胡萝卜丝发面饼，搭配蒜醋汁或甜辣酱食用更佳。