一、材料准备

主料：胡萝卜汁500-800克（根据面粉量调整）

辅料：面粉250-500克、盐2-3克、鸡蛋1个（可选）、水适量

工具：擀面杖、面盆、保鲜膜、案板、刀

二、制作步骤# 1. 胡萝卜汁制作

方法一：胡萝卜切碎或切片，用料理机加水打成泥，过滤后保留胡萝卜汁。

方法二：胡萝卜榨汁机直接榨取胡萝卜汁，可搭配少量水调整浓度。

# 2. 和面技巧

将面粉与胡萝卜汁按1.5:1左右比例混合（如250克面粉配120克胡萝卜汁）。

加入盐和鸡蛋（可选）搅拌均匀，揉成光滑面团。面团需稍硬，便于擀制。

面团醒发30分钟以上，期间可揉面2-3次，提升面条筋道度。

# 3. 擀制与成型

面团分成小剂子，擀成薄圆片（厚度约0.5厘米）。

可以通过折叠擀制（如折扇子式）或直接切条，宽度根据喜好调整（如宽面或细面）。

擀好的面片撒干面粉防粘连，叠放或抖散后下锅煮熟。

# 4. 煮制与调味

煮面时加入适量盐和食用油，煮至浮起后捞出过凉水。

可搭配炒菜（如肉丝、青菜）或凉拌食用，风味更佳。

三、关键要点面团硬度：

手擀面需比普通面条更硬，需充分醒发和揉面。

擀制技巧：

面片要薄厚均匀，折叠时撒粉防粘连。

胡萝卜汁用量：

根据面粉吸水性调整，避免面团过湿或过干。

四、小贴士

食材选择：选用新鲜胡萝卜，汁液更浓郁。

保存方法：煮好的面条可冷藏保存，需时加热。

营养补充：搭配蛋白质食物（如鸡蛋、肉丝）可提升饱腹感。

通过以上步骤，您可以制作出筋道有嚼劲的胡萝卜汁手擀面，搭配不同酱料即可满足多样口味需求。