一、所需材料

主料：羊肉片 150-200克、胡萝卜丝 200克

辅料：葱姜蒜末适量、料酒1-2勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、孜然粉或辣椒粉少许、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，去除腥味并增加嫩滑口感。

- 胡萝卜丝洗净后焯水1分钟，捞出过凉后沥干水分，保持脆爽口感。

煸炒羊肉

- 热锅凉油，先放入腌制好的羊肉片大火快炒至变色，盛出备用。

炒制胡萝卜

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再放入胡萝卜丝翻炒至断生。

混合翻炒

- 将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与胡萝卜丝混合翻炒。

- 加入孜然粉或辣椒粉提香，翻炒均匀。

调味收汁

- 加入适量盐调味，翻炒均匀后淋入少量生抽提鲜。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，胡萝卜软烂即可出锅。

三、关键技巧

羊肉处理：

腌制时加入花椒粉或辣椒粉可增加风味，焯水能去除血水和腥味。

火候控制：

炒羊肉时保持大火快炒，避免肉质变老；收汁时转小火防止糊底。

营养搭配：

胡萝卜富含维生素A，与蛋白质丰富的羊肉搭配，可提升营养价值。

四、营养价值与注意事项

营养价值：羊肉补虚壮阳，胡萝卜补肝明目，两者搭配可增强免疫力。

注意事项：羊肉性温热，脾胃虚弱者需适量食用；焯水时间不宜过长，避免影响口感。

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的炒羊肉片胡萝卜丝，搭配米饭食用更佳。