一、所需食材

肉类：猪肉丝/牛肉丝/羊肉丝（200克）

蔬菜：胡萝卜丝/豆芽（200克）

辅料：葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

二、步骤解析食材准备

- 肉类切丝后用料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10-15分钟。

- 胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水1-2分钟（去除豆腥味）。

炒制肉类

- 热锅凉油，先下入腌制好的肉丝翻炒至变色断生，盛出备用。

炒制蔬菜

- 锅中留底油，先加入胡萝卜丝翻炒至变软。

- 再加入豆芽翻炒1-2分钟。

混合翻炒

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒。

- 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

出锅装盘

- 翻炒至所有食材熟透，汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

肉丝滑嫩：

腌制时加入淀粉和料酒，炒制时大火快炒。

蔬菜脆嫩：

豆芽焯水后过凉，保持脆嫩口感。

配色建议：

胡萝卜丝可用蒜末或青椒丝提色。

营养均衡：

搭配木耳、百合等菌菇类食材更丰富。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的豆芽炒胡萝卜和肉。根据喜好调整肉类和蔬菜的比例，搭配不同酱料（如豆瓣酱、蚝油）可丰富风味。