一、食材准备

主料：

白菜：1颗（约500克）

胡萝卜：1根（约200克）

辅料：

鸡蛋：2-3个

面粉：200-300克

葱姜末：适量

调料：

盐：适量（1-2勺）

生抽/蚝油：1勺

胡椒粉/十三香：适量

食用油：适量

二、制作步骤# 1. 处理白菜和胡萝卜

白菜：

洗净后切碎或丝，用盐腌10分钟出水分，挤干水分备用。

胡萝卜：

切细丝或丁，备用。

# 2. 调制面糊

将面粉与温水（约110℃）混合，揉成光滑面团，醒发10-15分钟。

分剂子后擀成薄饼皮（约0.5厘米厚），边缘可捏褶子防漏。

# 3. 混合馅料

在面皮中加入白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱姜末，调入盐、生抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

# 4. 煎制饼皮

平底锅刷油，中火煎至两面金黄，约3-5分钟。

若饼皮较厚，可翻面再煎2-3分钟，或放入预热好的烤箱（180℃）烤5-8分钟。

# 5. 装盘与调味

凉透后切块装盘，可搭配蘸料食用。

三、小贴士面皮技巧：

- 面粉加盐和温水揉面，避免面疙瘩。醒发时间不宜过长，否则面皮过软或发酵过度。

馅料优化：

- 胡萝卜丁可加入香菇丁或火腿丁提鲜。

口感提升：

- 煎制时保持中火，避免表面焦糊而内部未熟。若喜欢酥脆口感，可裹蛋液再煎。

四、营养与功效

营养：富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，搭配鸡蛋提供优质蛋白。

功效：具有清热除烦、生津止渴的作用，适合冬季食用。

通过以上步骤，您可以制作出皮薄馅大、口感酥脆的白菜胡萝卜菜饼，搭配不同调料可适应多样口味需求。