羊排胡萝卜冬瓜汤是一道营养丰富的家常菜，结合了羊肉的鲜美、胡萝卜的清甜和冬瓜的清热，适合冬季食用。以下是详细做法及注意事项：

主料

羊排（建议选择带骨羊排）300-500克

胡萝卜1根（约500克）

冬瓜500克（建议选择小冬瓜或长冬瓜）

辅料

葱姜蒜适量（切片/块）

花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉适量

香菜/葱花（可选）

蔬菜准备

- 胡萝卜去皮切块（约1厘米见方）。

- 冬瓜去皮去瓤，切成块状（约1厘米见方）。

煲汤过程

- 锅中加入足量清水，放入焯水后的羊排、姜片、葱段、花椒、八角、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至羊排熟透且肉质软烂。

- 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，使胡萝卜充分吸收汤汁。

- 放入冬瓜块，再炖煮15-20分钟，至冬瓜透明变软。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、胡椒粉调味。

- 大火收汁至汤汁浓稠，羊排和蔬菜熟透即可出锅，可撒上葱花或香菜提香。

选材建议

- 羊排选择带骨的，更易入味且营养丰富。

- 冬瓜宜选表皮光滑、瓜蒂弯曲成熟的品种。

处理浮沫

- 煲煮过程中需频繁撇去浮沫，避免汤品浑浊。

营养搭配

- 胡萝卜可增加免疫力，胡椒粉有助消化。

- 可搭配枸杞、黄芪等中药材，提升滋补效果。

羊小排冬瓜汤：

用羊小排替代羊排，缩短炖煮时间至30分钟。

胡萝卜羊排炖豆腐：加入豆腐增加植物蛋白，炖煮1小时以上。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的羊排胡萝卜冬瓜汤。