一、食材准备

主料：土豆2个（约400克）、胡萝卜1根（约100克）

辅料：葱花适量、蒜末适量（可选）

调料：盐1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、淀粉2小匙、食用油3小匙

二、制作步骤食材处理

- 土豆去皮后用清水冲洗，擦成细丝后浸泡10分钟，防止氧化变黑

- 胡萝卜去皮擦成细丝，可加入少量橙色胡萝卜增加色彩

- 用厨房纸巾或纱布挤干水分，确保表面无水滴（此步关键，影响酥脆度）

调制面糊

- 将挤干水分的土豆丝和胡萝卜丝放入大碗，加入葱花、鸡蛋、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成面糊状

成型与煎制

- 平底锅预热后倒入植物油，用中小火加热

- 取一勺面糊放入锅中，用勺背压扁成圆饼状（厚度约0.5厘米）

- 先煎一面至金黄（约2-3分钟），翻面后继续煎另一面至酥脆，两面金黄后盛出

调味与装盘

- 可选择搭配蒜末、干辣椒或酸辣酱料提升风味

- 翻炒均匀后即可出锅装盘，搭配小葱花点缀更美观

三、小贴士

选材：

土豆需表皮光滑、个头适中；胡萝卜要鲜嫩多汁

切丝技巧：

所有蔬菜切成2-3毫米粗细，长度5-6厘米，确保受热均匀

火候控制：

先炒易熟的胡萝卜丝，再加入土豆丝；炒土豆丝时保持大火，避免粘锅

健康改良：

若担心油量，可用蒸代替炒，保留更多营养

通过以上步骤，儿童可在家长指导下完成这道色香味俱全的家常菜，搭配米饭食用更佳。