材料

土豆1个（约300克）

胡萝卜1根（约200克）

尖椒1个（约150克）

蒜末1-2瓣

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉少许

食用油适量

步骤

- 土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，尖椒切丝。切丝时保持粗细均匀，避免断生或过粗。 - 蒜切末备用。2. 焯水处理

- 土豆丝、胡萝卜丝分别焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。这一步可去除淀粉，防止粘锅。3. 炒制过程

- 热锅凉油，先炒土豆丝至透明，加入胡萝卜丝翻炒1分钟。 - 加入尖椒丝继续翻炒，调入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。4. 出锅装盘

- 翻炒至食材熟透且入味，即可出锅装盘。### 二、凉拌三丝（清爽版）

材料

土豆1个（约300克）

胡萝卜1根（约200克）

尖椒1个（约150克）

葱末适量

蒜末适量

干辣椒适量（可选）

生抽2勺

白醋1勺

盐适量

花椒油1勺

熟芝麻适量 。 步骤

食材准备与焯水

- 土豆、胡萝卜切丝，尖椒切丝。土豆丝焯水后过凉，胡萝卜丝也焯水后过凉，沥干水分。2. 调制调料汁

- 蒜末、干辣椒（可选）爆香，加入生抽、白醋、盐、花椒油，翻炒均匀。3. 混合翻炒

- 将焯水后的蔬菜放入调料汁中，翻炒均匀，让每根蔬菜都裹上调料。4. 装盘与调味

- 凉拌后撒上熟芝麻提香，即可装盘。### 小贴士

选材：

土豆建议选择淀粉含量适中的品种（如黄心土豆），口感更脆爽；胡萝卜选表皮光滑、颜色鲜艳的。- 火候：炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留脆嫩口感。- 健康改良：可加入少量橄榄油替代普通食用油，或搭配豆腐增加营养。以上两种做法可根据口味偏好选择，香辣版适合下饭，凉拌版清爽开胃。