一、食材准备

主料：猪肉150-200克（建议选用里脊肉或瘦肉，口感更嫩）

辅料：莴笋1根（中等大小，去皮切丝或片）、胡萝卜1根（去皮切丝或片）、大蒜3瓣（切片）、生姜1小块（切片）

调料：生抽2勺、老抽半勺（可选）、料酒1勺、盐适量、鸡精/味精少许、食用油适量

二、步骤解析腌制肉丝

- 猪肉切薄片或丝，加入1勺生抽、半勺老抽（可选）、1勺料酒，抓匀后腌制5分钟，去腥增香。

炒制肉丝

- 热锅凉油，先下肉丝大火翻炒至变色，表面微黄后盛出备用。

炒蔬菜

- 锅中留底油，爆香大蒜和生姜片。

- 加入莴笋丝翻炒至断生（约3-5分钟），再加入胡萝卜丝继续翻炒。

- 若蔬菜炒得过软，可适量加一点水焖煮2-3分钟。

混合翻炒

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。

- 加入适量盐调味，根据口味可搭配少许鸡精/味精提鲜。

出锅装盘

- 翻炒至所有食材熟透，颜色均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

肉丝处理：

切得薄且均匀，受热更均匀，口感更嫩。

蔬菜切法：

莴笋可切菱形或圆形片，胡萝卜切片或丝，增加美观度。

火候控制：

炒肉用大火快炒，蔬菜稍后加入，避免炒糊。

调味技巧：

盐先少放，尝味后调整，避免过咸。

四、营养提示

莴笋富含膳食纤维和维生素C，胡萝卜提供胡萝卜素和钾元素，搭配猪肉可补充蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的胡萝卜炒莴笋炒肉丝，搭配米饭食用更佳。