胡萝卜牛肉丝（儿童版）做法# 一、食材准备

主料

牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）150-200克

辅料

胡萝卜1根（中等大小）

青椒/红椒各半个（可选）

葱姜蒜末适量

调料

生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉适量

工具

菜刀、砧板、淀粉、炒锅、保鲜膜

# 二、制作步骤牛肉处理

- 将牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。 - 撕成小块或切丝（约0.5厘米见方），放入碗中。 - 加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，抓匀后腌制15-30分钟。

胡萝卜准备

- 胡萝卜去皮切丝（约0.5厘米见方），放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。

配菜准备

- 青椒/红椒切丝，葱姜蒜末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒牛肉至变色，盛出备用。 - 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。 - 加入胡萝卜丝翻炒至断生（约2-3分钟），再倒入牛肉丝继续翻炒。 - 加入青椒丝（可选），翻炒均匀后加盐调味，翻炒至食材熟透。

出锅装盘

- 将炒好的菜肴盛出装盘，可搭配米饭食用。

# 三、营养与注意事项

牛肉选择：

优先选用牛里脊或牛腱子肉，肉质更嫩且易消化。- 腌制技巧：牛肉需充分腌制以去除腥味，但避免过量淀粉导致肉质变柴。- 火候控制：炒牛肉时保持大火，缩短烹饪时间，保留肉质鲜嫩。- 搭配建议：可搭配儿童专用的蔬菜汤底，增加营养均衡性。

# 四、小贴士牛肉嫩化：

腌制后可用保鲜膜封口冷藏30分钟以上，或用微波炉低热处理。2. 口感调整：若喜欢软烂口感，可加入少量清水焖煮2-3分钟。3. 营养补充：搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒），促进铁元素吸收。

通过以上步骤，您可以为儿童制作出营养丰富、口感嫩滑的胡萝卜牛肉丝，搭配米饭食用更佳。