一、所需材料

主料

猪腱肉 300克（可选瘦肉200克）

辅料

西洋菜 400克（需摘去老梗）

胡萝卜 1根（约1小段）

蜜枣 2-3颗

调料

生姜 1块（切片）

盐 适量

清水 适量

二、步骤解析食材预处理

- 猪腱肉切块后用流水冲洗浮沫，或用沸水焯水后过凉备用

- 西洋菜摘去老梗，用淡盐水浸泡30分钟后滚刀切块

- 胡萝卜去皮切块，蜜枣去核备用

煲汤基础

- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入猪腱肉、姜片煮10-15分钟，撇去浮沫

- 加入胡萝卜块继续煮5分钟

加入蔬菜与调味

- 放入西洋菜块，转中火煮5分钟

- 加入蜜枣，再煮10-15分钟

- 根据口味加入盐调味，煮至蔬菜熟透即可

三、关键技巧

选材

- 猪腱肉是首选，因其肉质紧实，长时间煲煮仍保持嫩滑

- 西洋菜选择鲜嫩无黄叶的品种

火候控制

- 煲汤全程保持中火，避免肉质过烂或未熟透

- 西洋菜易熟，不宜久煮，建议最后加入

营养搭配

- 可搭配南北杏、百合等食材增加风味

- 汤底可加入枸杞、党参等滋补药材

四、成品特点

口感：

猪腱肉软烂入味，西洋菜清甜脆嫩，胡萝卜吸收汤汁鲜甜

营养：富含蛋白质、膳食纤维及维生素，具有清热润肺、健脾养胃功效

五、注意事项

猪腱肉需充分焯水去腥，避免汤品发腥

西洋菜不宜煮得过久，否则会失去脆嫩口感

通过以上步骤，可做出营养均衡、口感丰富的西洋菜胡萝卜瘦肉汤。