百合木耳胡萝卜芹菜是一道营养丰富的蔬菜组合，适合多种烹饪方式。以下是两种经典做法供参考：

一、凉拌百合木耳胡萝卜芹菜

特点：清爽脆嫩，适合夏季食用，可搭配蒜末或橄榄油提味。

# 所需材料

蔬菜：

百合：1颗（鲜品或干品需提前泡发）

木耳：10g（干木耳需温水泡发后清洗）

芹菜：150g（切段）

胡萝卜：50g（切片或切丝）

调料：

食用油：适量（橄榄油或麻油）

盐：适量

生抽/蚝油：1勺（可选）

白醋/柠檬汁：几滴（提鲜）

# 步骤 食材准备：

- 木耳提前用温水泡发后切小朵，百合掰开清洗（干百合需泡发去苦），胡萝卜切片或切丝，芹菜切段。2. 焯水：

- 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，先放入芹菜、胡萝卜焯水10秒，再加入木耳和百合焯水10秒，捞出后过凉水沥干。3. 凉拌：

- 将焯水后的蔬菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、蚝油（可选）、白醋，翻炒均匀后即可食用。

二、西芹百合胡萝卜木耳炒制

特点：色彩丰富，口感脆嫩，适合家庭聚餐。

# 所需材料

蔬菜：

西芹：200g（斜切菱形片，去老筋）

百合：100g（鲜品或干品泡发）

胡萝卜：50g（切片或切丁）

木耳：30g（提前泡发后切小块）

调料：

食用油：适量

蒜末：1勺

生抽：1勺

盐：适量

白糖：少许（提鲜）

干辣椒：适量（可选）。

# 步骤 焯水：

- 锅中加水烧开，加入盐和食用油，先煮西芹、胡萝卜、木耳30秒，再加入百合焯水10秒，捞出后过凉水沥干。2. 炒制：

- 热锅凉油，爆香蒜末，加入胡萝卜丁翻炒至微黄，再加入西芹、木耳翻炒均匀。3. 调味收汁：

- 加入百合继续翻炒，淋上生抽、白糖，翻炒至百合软烂但保持脆感，最后可加入枸杞点缀。

小贴士

百合处理：鲜百合掰开后用温水浸泡可去除苦味，干百合需充分泡发。- 保持脆嫩：蔬菜焯水时间不宜过长，建议先炒茎叶类蔬菜（如西芹、胡萝卜），再加入易熟的百合和木耳。- 搭配建议：可搭配蒜末、生抽、醋等调料提升风味，避免加入辣椒油以保持清爽口感。以上两种做法可根据季节选择，凉拌适合夏季开胃，快炒则适合冬季温补。