黑木耳胡萝卜骨头汤做法
2025-04-04 07:44
一、所需食材
主料
排骨/腔骨/猪骨（建议选择带骨头的部位，如腔骨或肋骨）600-800克
辅料
胡萝卜2根（中等大小）
木耳适量（干品需提前泡发）
姜片3-5片
葱段2-3段
料酒1-2勺
调料
盐适量
白胡椒粉少许（可选）
二、制作步骤食材预处理- 排骨处理：
用清水浸泡30分钟以上，期间换水2-3次，去除血水和杂质，浸泡后焯水1-2分钟，捞出备用。
- 胡萝卜处理
：去皮切块，大小与排骨相当。- 木耳处理：干木耳提前用温水泡发至软，洗净后撕成小朵，沥干水分。
煮汤- 在砂锅或电压力锅中加入足量清水（600-800毫升），放入焯水后的排骨、姜片、葱段和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，期间撇去浮沫。
- 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，直至胡萝卜熟透变软。
调味收汁
- 放入木耳，煮1-2分钟使其充分吸收汤汁。
- 根据口味加入适量盐调味，可搭配白胡椒粉提鲜。
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。
三、营养与功效营养价值： 排骨提供优质蛋白和骨胶原； 胡萝卜富含维生素A和膳食纤维； 木耳含铁、钙及膳食纤维，有助消化。- 健康功效
润燥生津，适合秋冬季节；
木耳的止血作用对轻微出血有一定帮助。
四、小贴士选材建议：
- 腔骨或猪骨建议选择冷冻产品，解冻后直接使用更便捷；
- 木耳选择泡发后无异味、质地脆嫩的品种。2. 火候控制：
- 炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涩；
- 收汁阶段可开大火快速裹粉或调味。3. 搭配建议：
- 可加入枸杞、党参等药材提升汤品功效；
- 搭配白米饭食用更佳。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的木耳胡萝卜骨头汤，适合家庭日常饮用。