山药炖羊排胡萝卜是一道经典的滋补汤品，适合冬季食用，具有补脾益肾、暖胃驱寒的功效。以下是两种常见做法供参考：

步骤：

焯水处理

- 羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用

- 山药、胡萝卜同煮焯水，防止氧化变黑

炖煮

- 高压锅加水烧开后，先放入羊排炖煮15分钟

- 加入山药、胡萝卜，转中火炖煮15-20分钟（根据肉质调整时间）

- 出锅前加盐、香葱末调味

步骤：

食材准备

- 同高压锅版，需额外准备砂锅和葱姜

- 羊排焯水后备用，山药、胡萝卜切块后浸泡防止氧化

基础炖煮

- 砂锅加水烧开，放入羊排、葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫

- 转小火慢炖1小时（羊排需充分煮透）

加入蔬菜

- 加入山药、胡萝卜，继续炖煮20-30分钟，至蔬菜软烂

- 调味盐、胡椒粉，撒上葱花提香

焯水：

羊排和蔬菜需充分焯水去腥，避免血水和黏液残留

火候：高压锅时间较短（15分钟），砂锅需更长时间（1小时以上）

调味：盐量根据口味调整，避免过咸；可搭配枸杞、香菜等提鲜

山药富含淀粉，可增加汤的黏稠度；胡萝卜提供维生素A，与羊肉搭配增强滋补效果

冬季食用可搭配红枣、枸杞等食材，增强驱寒作用

通过以上两种做法，可根据需求选择高压锅的便捷性或砂锅的滋补口感。