一、所需食材

主料：五花肉/牛腩/瘦猪肉（500克）

辅料：胡萝卜（1-2根）、白萝卜（1根）、洋葱（半个）

调料：葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

二、步骤解析# 1. 食材准备

- 肉类处理：将肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后冷水冲洗干净备用。

- 蔬菜处理：胡萝卜、白萝卜切块（约1厘米见方），洋葱切丝备用。

# 2. 爆香调料

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味。

# 3. 翻炒肉块

- 加入焯水后的肉块，翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、冰糖上色。

# 4. 炖煮食材

- 倒入胡萝卜、白萝卜和洋葱，翻炒均匀后加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火烧开后转小火，盖上电煮锅盖炖煮1.5-2小时（时间根据肉量调整，可用筷子测试是否熟透）。

# 5. 调味收汁

- 炖煮至肉质软烂、萝卜变透明时，加入盐调味，搅拌均匀。

- 开盖后转大火收汁，汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅。

三、小贴士选材：

牛腩或牛腱子肉更易炖烂，搭配萝卜可提升营养。

水量：

水量要充足，避免干锅。

勾芡：

部分做法建议加入少量勾芡汁（淀粉加水调成），使汤汁更浓稠。

功能键：

使用电煮锅的“炖煮”功能，可预设时间并自动保温。

四、营养与口感

营养：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，与肉类搭配可提供蛋白质、铁等营养素。

口感：肉质软烂入味，萝卜吸收肉香，汤汁鲜美，适合家庭聚餐或懒人烹饪。

通过以上步骤，您可以在电煮锅中轻松做出美味的肉炖胡萝卜，搭配米饭食用更佳。