一、所需食材

主料：千张豆腐皮（1张）

配菜：黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：蒜末2-3瓣、干辣椒2-3个、葱花适量

调料：生抽2勺、香醋1-2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精/味精少许、食用油适量、辣椒油/花椒油可选

二、制作步骤食材准备

- 千张豆腐皮切细丝，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉水，沥干水分备用。

- 黄瓜切细丝，胡萝卜去皮切细丝（或擦丝器擦丝）。

调制料汁

- 蒜末、干辣椒（切段）放入热油中爆香，加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀后制成料汁。

- 可根据口味加入辣椒油或花椒油提香。

组合与调味

- 将焯水后的千张、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，充分拌匀。

- 撒上葱花、香菜末提香，拌匀即可装盘。

三、小贴士

焯水技巧：

千张焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，避免过软影响口感。

食材搭配：

黄瓜丝可增加清爽感，胡萝卜丝提供甜味和营养，搭配千张更丰富。

调味调整：

根据口味可调整酸辣比例，喜欢酸味可增加醋量，喜欢辣味可添加小米辣或辣椒酱。

四、成品特点

口感：千张滑嫩，蔬菜脆爽，酸辣开胃。

适用场景：适合夏季开胃小菜，搭配米饭食用更佳。

通过以上步骤，您可快速掌握凉拌千张黄瓜胡萝卜丝的制作方法，轻松做出家常美味。