一、所需食材

主料

豆腐干（2块，建议选择紧实型）

瘦肉（150-200克，可选用里脊或五花肉）

辅料

胡萝卜（1根，切片或丝）

青椒（1个，切丝或块）

大蒜（2-3瓣，切片）

姜（1小块，切片）

调料

生抽（2勺）

老抽（1勺，用于上色）

蚝油（1勺）

盐（适量）

料酒（1勺）

糖（1小勺，提鲜）

食用油（2-3勺）

二、制作步骤食材准备

- 豆腐干切薄片或细丝，用开水焯水后过凉备用，可去除豆腥味。

- 肉类切丝或片，用料酒、生抽、生粉腌制10-15分钟。

- 胡萝卜切片或丝，青椒切丝，大蒜、姜切片备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉丝至变色，盛出备用。

- 加入姜蒜片爆香，再放入洋葱丝翻炒至透明。

- 倒入胡萝卜丝翻炒至断生，加入豆干继续翻炒。

- 调入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀。

- 最后加入青椒丝翻炒至断生，加盐调味即可出锅。

三、小窍门

胡萝卜易粘锅：

建议先焯水后炒，或加入少量清水防止粘锅。

去豆腥味：

豆腐干用开水焯水后过凉，或搭配姜片、花椒炒制。

调味平衡：

炒制过程中需频繁翻炒，确保调料均匀渗透。

搭配建议：

可加入木耳、香菇等食材增加口感。

四、营养提示

豆腐干富含植物蛋白，搭配瘦肉可提高营养均衡性。

胡萝卜中的胡萝卜素和维生素C有助于增强免疫力。

通过以上步骤和小窍门，可做出色香味俱全的胡萝卜豆腐干炒肉。