金针菇胡萝卜煮汤是一道营养丰富的家常菜，适合冬季食用，具有健脾养胃、润肺生津的功效。以下是两种常见做法供参考：

材料

骨头（棒骨/鲜骨）2根

金针菇200克

胡萝卜500克

姜片20克

枸杞5克

白醋1勺（可选）

盐适量

步骤

炖煮汤底

- 将焯水后的骨头、胡萝卜、金针菇放入煲汤锅，加姜片和枸杞，转小火炖煮1.5-2小时，至胡萝卜软烂、汤色浓郁。

调味出锅

- 根据口味加盐调味，喜欢清淡可减少用量。可撒上葱花或香菜提香。

材料

金针菇1把（约150克）

胡萝卜1根（切丝或丁）

鸡蛋2个

盐适量

生抽1勺

葱花适量

水淀粉1勺（用于勾芡）

步骤

处理食材

- 金针菇切小碎丁，胡萝卜切丁或丝，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

炒制基础汤底

- 锅中烧水，先放入胡萝卜翻炒至出汁，再加入金针菇翻炒至断生。

勾芡收汁

- 倒入适量清水煮沸，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。此时倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀成蛋花。

调味装盘

- 加盐调味，撒上葱花即可出锅，搭配米饭食用更佳。

选材：

金针菇选择无黄叶、无虫蛀的；胡萝卜建议选表皮光滑、颜色鲜艳的。- 处理菌菇：香菇、平菇等需提前清洗干净，避免泥沙影响口感。- 营养搭配：可搭配豆腐皮或鱼丸增加营养，如鱼腐杂菇煲。以上两种做法可根据需求选择，滋补型适合冬季进补，清淡型适合日常食用。