一、材料准备

主料：胡萝卜1根（约500克）

辅料：椰子1个（约500-1000ml）、姜片适量、盐适量

可选搭配：鸡肉/排骨500克、洋葱半个、蘑菇几朵、玉米半根等

二、核心步骤处理食材

- 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丁备用。

- 排骨焯水后过凉，椰子取汁并过滤掉残渣（可保留部分椰肉增加口感）。

基础炖煮

- 将处理好的食材放入炖锅，加入适量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1-1.5小时，确保胡萝卜软烂。

调味与收汁

- 加入椰汁，继续小火炖煮30分钟-1小时，让椰香充分融入汤中。

- 根据口味加入盐调味，最后开大火收汁至汤汁浓稠，椰香四溢。

三、关键窍门

椰汁选择与处理

- 选择成熟的椰子，汁液清甜且量充足。若椰子较硬，可先用开水浸泡软化。

- 过滤椰汁时可用纱布或滤网，避免残留椰壳碎。

火候与时间

- 炖煮过程中保持小火，避免汤汁溢出或营养流失。

- 时间根据食材软烂程度调整，胡萝卜建议炖煮1小时以上。

搭配建议

- 加入鸡肉或排骨可提升鲜味，建议与椰汁同炖1小时以上。

- 椰子与红萝卜搭配可增加甜味层次。

调味技巧

- 盐量需根据食材量调整，建议先尝汤味再添加。

- 可加入少量胡椒粉提香，或搭配柠檬片去腥提鲜。

四、成品特点

口感：

椰香浓郁，胡萝卜软糯，汤汁清甜不腻。

营养：富含维生素A、C及膳食纤维，搭配肉类可补充蛋白质。

通过以上步骤与窍门，可轻松做出营养丰富的椰子汁胡萝卜汤。