一、豆腐炒蛋饼

材料：豆腐1块（约300g）、鸡蛋2个、葱花适量、盐、胡椒粉、生抽。

步骤：

1. 豆腐切块后用开水焯水去腥，鸡蛋打入碗中加盐、胡椒粉搅拌均匀。

2. 将豆腐和鸡蛋混合，加入葱花，搅拌至上劲。

3. 平底锅刷油，舀入豆腐和蛋液，摊成小饼状，两面煎至金黄即可。

二、五香豆腐饼

材料：豆腐1块（约300g）、鸡蛋1个、葱姜末、五香粉、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 豆腐切块后裹上一层淀粉，再裹鸡蛋液，压成饼状。

2. 平底锅预热后，小火煎至两面金黄，搭配五香粉、生抽调味。

三、酸辣豆腐汤

材料：豆腐1块（约300g）、青椒1个、红椒1个、蒜末、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 豆腐切块焯水，青椒、红椒切块备用。

2. 锅中放油爆香蒜末，加入豆腐翻炒至表面微焦。

3. 倒入青椒、红椒翻炒，调入生抽、老抽、盐，勾薄芡即可。

四、素食豆腐煎饼

材料：老豆腐1块、淮山50g、胡萝卜50g、香菇5朵、面粉适量、盐、姜黄粉、食用油。

步骤：

1. 豆腐切碎后与淮山、胡萝卜、香菇混合，加入盐、姜黄粉、生抽调味。

2. 加入淀粉和面粉搅拌成面糊，摊成小饼状煎至两面金黄。

五、不粘豆腐炒饭

材料：米饭1碗、豆腐1块（约150g）、鸡蛋1个、葱花适量、盐、食用油。

步骤：

1. 豆腐切丁焯水，鸡蛋炒熟备用。

2. 平底锅刷油，先炒鸡蛋盛出，再加入米饭翻炒至松散。

3. 倒入豆腐丁，调入盐，翻炒均匀后加入鸡蛋，撒上葱花即可。

小贴士：选材：

选择老字号豆腐，质地紧实且无酸味。

火候：

煎豆腐时保持中小火，避免粘锅，待边缘微黄后再翻面。

调味：

尽量少盐，最后撒白胡椒粉提鲜，重口味可加辣椒油或酱料。

这些做法均可在5分钟内完成，搭配不同配菜和调味，营养均衡且多样化。