一、经典不辣豆腐菜式红烧豆腐（不辣版）

- 材料：

豆腐、五花肉、木耳、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、葱花。 - 步骤：五花肉煸炒后加入豆腐翻炒至金黄，调入生抽、老抽、蚝油，加水炖煮至汤汁浓稠，勾芡后撒葱花。

香菇滑豆腐

- 材料：

嫩豆腐、香菇、姜丝、盐、生抽、淀粉、葱花。 - 步骤：香菇泡发后与豆腐片一起滑炒，加入生抽、盐调味，勾芡后淋葱花。

鱼香豆腐（无辣版）

- 材料：

豆腐、木耳、胡萝卜、蒜末、糖醋汁（糖、醋、生抽、淀粉调制）。 - 步骤：豆腐焯水后与蔬菜翻炒，倒入糖醋汁小火炖煮至浓稠。

二、健康改良版蒸豆腐

- 材料：

豆腐、葱姜末、盐、生抽、香油。 - 步骤：豆腐切块后加盐腌制，蒸至透心，淋上生抽、香油，撒葱花。

凉拌豆腐

- 材料：

豆腐、黄瓜、木耳、蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油。 - 步骤：豆腐焯水后过凉，与蔬菜混合，加入调料拌匀。

豆腐汤

- 材料：

豆腐、雪里蕻、香菇、姜丝、盐、鸡精。 - 步骤：豆腐与蔬菜一起炖煮，加盐、鸡精调味，勾芡后撒葱花。

三、快速简便做法炸豆腐

- 材料：

豆腐、淀粉、葱花、盐。 - 步骤：豆腐裹淀粉后油炸至金黄，控油后淋上调料。

酱爆豆腐

- 材料：

豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜、淀粉。 - 步骤：肉末炒香后加入豆腐，调入豆瓣酱翻炒，勾芡后出锅。

四、注意事项

焯水：豆腐焯水可去除豆腥味，保持嫩滑口感。

控盐：建议使用生抽、蚝油等调味料替代部分盐分。

勾芡：可用淀粉水或玉米淀粉调成浓稠汁液。

通过以上方法，既能保留豆腐的嫩滑，又能避免辛辣味，满足不同口味需求。