材料

老豆腐400克

蒜末1-2瓣

生抽2汤匙

老抽1汤匙

香醋1汤匙

糖1/2茶匙

辣椒面（可选）1茶匙

芝麻油1-2汤匙

盐适量

生姜末、葱花、香菜末适量（用于调味）

步骤

调制蘸酱汁

- 蒜末、生姜末、葱花、香菜末混合，加入生抽、老抽、香醋、糖、辣椒面（可选）和芝麻油，搅拌均匀。

- 可加入少量凉白开稀释酱汁，调整浓稠度。

组合与食用

- 将煮好的豆腐放入盘中，浇上调好的酱汁，搭配小米椒、红椒碎等蔬菜增加口感。

材料

老豆腐400克

食用油2-3汤匙

生抽2汤匙

葱花适量

小米辣2个（切碎）

蒜末适量

芝麻油1-2汤匙

生姜末、料酒、盐、白胡椒粉适量

步骤

豆腐预处理

- 老豆腐切块，用盐、料酒、姜末腌渍10分钟。2. 煎制豆腐

- 热锅冷油，先煎豆腐一面至金黄酥脆（约2分钟），翻面再煎另一面。3. 调制蘸料

- 蒜末、小米辣、生抽、盐、白胡椒粉混合，滴入芝麻油，搅拌均匀。

组合与食用

- 将煎好的豆腐与蘸料搭配，可撒上葱花提香。

材料

水豆腐1块

香菜末适量

生抽2汤匙

香醋1汤匙

糖1茶匙

辣椒油1汤匙

芝麻油1汤匙

盐适量

花椒油（可选）1茶匙

步骤

豆腐预处理

- 水豆腐切块，焯水后过凉备用。2. 调制蘸料

- 生抽、香醋、糖、辣椒油、芝麻油混合，加入花椒油提香。

组合与食用

- 将豆腐与蘸料拌匀，可加入小米辣、葱花增加风味。

豆腐选择：

老豆腐比嫩豆腐更易保持形状，口感更紧实。- 调汁技巧：酱汁中可加入蒜末、花椒油、辣椒油等提升风味。- 食用方法：热豆腐蘸酱汁可保持鲜嫩口感，凉拌豆腐蘸料需冷藏后食用更佳。以上做法均以简单易学为原则，您可根据口味调整配料比例，搭配蔬菜食用更佳。