一、蒜蓉虾仁豆腐（经典做法）

材料

虾仁 200克（建议选择新鲜带壳虾，去头去虾线）

豆腐 300克（嫩豆腐或老豆腐均可）

大蒜 4-5瓣（切末）

生姜 1小块（切末）

葱花 适量（切碎）

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、香油

步骤

虾仁预处理：

虾仁洗净后，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，使其入味且保持滑嫩。2. 豆腐处理：豆腐切块（方块或丁块），焯水后过凉备用，避免氧化变黑。3. 炒制过程：热锅凉油，先炒香蒜末和姜末，加入虾仁翻炒至变色后盛出备用。再倒回豆腐，加盐、生抽调味，翻炒均匀。4. 勾芡收汁：用淀粉加温水调成芡汁，淋在豆腐上翻炒均匀，最后淋上香油提香。

二、虾仁豆腐汤（孕早期推荐）

材料

虾仁 60克（鲜虾去壳去肠线）

嫩豆腐 200克（切块）

青菜（如菠菜、油菜） 50克

姜片 3克

盐 3克

鸡精/鸡粉 1克

胡椒粉 适量

食用油 10克

步骤

虾仁腌渍：

虾仁用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。2. 汤底准备：锅中加水烧开，加入姜片煮开后下入虾仁煮至变色，捞出备用。3. 豆腐与蔬菜：倒入豆腐块，加盐、鸡精调味，煮至豆腐入味。再加入青菜滚透。4. 勾芡收尾：用淀粉水勾芡，淋上鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。

三、营养提示

食材选择：优先选新鲜海虾，避免过敏风险；豆腐选择嫩豆腐更易消化。- 火候控制：虾仁炒制时间不宜过长，保持滑嫩口感。- 营养搭配：可搭配蛋类（如鸡蛋羹）增加蛋白质，或与菌菇类搭配提升营养。

四、注意事项

孕期饮食需清淡，建议每餐摄入蛋白质1.5克/公斤体重，豆腐可提供植物蛋白补充。- 若选择毛豆等豆类，需提前焯水去除毒素。- 勾芡时水淀粉比例建议1:2，避免过稠影响口感。以上做法均参考权威食谱调整，孕妇可根据体质调整调料用量，建议每2-3天更换食谱保证营养均衡。