材料

老豆腐 300g

菠菜 200g

大葱 1根

蒜末 1勺

生姜 1小块

面条 200g（可选择挂面、荞麦面等）

食用油 适量

盐 适量

生抽、鸡精、料酒 各适量

步骤

准备食材

- 豆腐切小块后用开水焯水2分钟，捞出过凉备用；

- 菠菜洗净切段，大葱切葱花，蒜末和生姜切末备用。2. 炒制配菜

- 热锅凉油，先炒肉沫至变色，加入葱姜蒜末爆香；

- 放入焯水后的豆腐，小火煮5分钟；

- 加入菠菜段，翻炒2分钟至断生。3. 煮面

- 锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟（时间根据面条种类调整）；

- 捞出后过冷水两次，沥干水分后加入炒好的蔬菜；

- 调入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。### 二、菠菜豆腐馅饺子

材料

菠菜 300g（需挤干水分）

豆腐 150g（切碎）

面粉 300g

鸡蛋 1个

盐 适量

葱姜末、料酒、生抽、花椒粉、香油 各适量

步骤

调制馅料

- 菠菜与豆腐混合，加入葱姜末、料酒、生抽、花椒粉，搅拌均匀；

- 分次加入面粉，边加边揉成光滑面团，醒发10分钟。2. 包饺子

- 将面团分成小剂子，擀成薄圆片，包入馅料；

- 可搭配胡萝卜丁、香菇丁等增加口感。3. 煮制

- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可。### 三、三鲜菠菜面

材料

菠菜 200g

豆腐 150g

番茄 1个（切块）

香菇 3朵（切条）

面条 200g

食用油 适量

盐、生抽、蚝油、胡椒粉 各适量

步骤

炒制三鲜

- 豆腐焯水后与香菇、番茄一起翻炒；

- 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒至番茄出汁。2. 煮面

- 面条煮至8分熟后，与三鲜混合；

- 加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅。### 四、宝宝辅食版菠菜豆腐面

材料

菠菜 50g（切碎）

卡通豆腐 4个（切丁）

面条 50g（宝宝专用面条）

鸡汤或清水 适量

盐 适量

步骤

煮面

- 面条煮至软烂，加入菠菜和豆腐丁；

- 用鸡汤或清水调成适宜浓度，煮至食材熟透。2. 调味

- 加入少量盐调味，搅拌均匀后即可喂食。### 小贴士

菠菜焯水时间不宜过长，避免变黄烂掉；

面条煮制时间根据厚度调整，避免过软或过硬；

可根据口味搭配不同酱料，如老抽、辣椒油等。希望这些做法能帮助您做出美味的豆腐菠菜面!