一、 豆腐炖牛肉（汤鲜味浓，家常营养菜）

材料

牛肉（牛腩/牛腱）500克

嫩豆腐300克

胡萝卜1根（可选）

洋葱半个（可选）

姜片3片

蒜瓣4瓣

八角1颗

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

糖1/2茶匙

清水或高汤适量

香葱2根（装饰用）

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块焯水去腥，豆腐焯水后过凉备用。2. 炒制香料：姜蒜爆香后加入牛肉翻炒至变色。3. 炖煮：加生抽、老抽、料酒，转小火炖煮1小时（高压锅20分钟）。4. 调味收汁：加入胡萝卜、洋葱（可选）炖煮至软烂，加盐调味。### 二、 洋葱炒牛肉（香浓下饭）

材料

牛肉（牛肩肉/里脊肉）200克

洋葱1个

生姜2片

大蒜2瓣

青椒1个（可选）

生抽1大勺

老抽1/2小勺

料酒1大勺

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉1小勺（可选）

步骤

牛肉腌制：

牛肉切薄片，加生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。2. 炒制牛肉：热锅冷油，快速翻炒至七分熟盛出。3. 炒蔬菜：洋葱、大蒜爆香后加入青椒翻炒至软糯。4. 混合翻炒：将牛肉回锅，加生抽、老抽调味，大火收汁。### 三、 牛肉豆腐创意菜（低脂健康版）

材料

牛肉100克（牛里脊/牛肩肉）

豆腐1块（建议老豆腐）

洋葱1/4个

橄榄油适量

生抽、老抽、蚝油适量

蜂蜜1勺

盐、黑胡椒粉适量

牛至叶少许

步骤

牛肉腌制：

牛肉切薄片，加生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、牛至叶腌制15分钟。2. 豆腐处理：豆腐切小方块焯水备用。3. 炒制：牛肉翻炒至变色后加入洋葱丁翻炒至软糯。4. 调味收汁：淋入调好的酱汁（生抽、老抽、蜂蜜），大火收汁后撒上葱花。### 小贴士

牛肉选择：牛腩或里脊肉更嫩，牛腱适合需要嚼劲的口感。- 豆腐技巧：焯水后裹淀粉可减少碎裂，或用厨房纸巾吸干水分。- 火候控制：牛肉炒至七分熟可保持嫩滑，避免过久炒老。以上做法可根据口味调整调料比例，搭配米饭食用更佳。